Flan de Galletas María

Hola chicos !!!!

Por fin!

Después de mucho tiempo puedo volver a dedicar un poco de mi tiempo ha este espacio.

He decidido traeros una receta perfecta para estos días que ya empieza a hacer calor y tenemos ganas de disfrutar de estos primeros momentos del verano. Así que os traigo unos riquísimos flanes, pero no unos flanes de huevo o de vainilla de toda la vida, os traigo unos de mis favoritos, los de galletas María. Le dan un sabor clásico pero bastante dulzón y refrescante, con una textura en la base un poco peculiar pero que en cuando comamos una cucharada, necesitaremos estar horneando más.

Es una receta sencilla y fácil que lo único importante es servir bien frío, pero la preparación en si es simplemente mezclar, vamos, ideal!

Vamos con la receta.

Para unos 8 o 9 flanes (dependiendo de la flanera).

Ingredientes:

15 Galletas María o de una marca similar.

3 huevos medianos

250 gr. Azúcar Blanco

300 ml de leche

Caramelo , ya sea preparado o, mucho mejor, casero, el de toda la vida.


Elaboración:

1. En el horno ponemos el agua del baño maría a 180 º

2. En un baso alto o en un bol, ponemos todos los ingredientes troceando las galletas para que sea más fácil que la batidora llegue a toda la mezcla.

3. Pasamos la batidora ( no varillas), hasta que nos quede todo integrado.

*Si no tenemos batidora, podemos triturar las galletas en una bolsa con el rodillo o con otro instrumento y mezclar la mezcla toda a mano.

4. Rellenamos la flanera grande o individuales con caramelo.

5. Vertemos la masa hasta llegar casi arriba del todo.

6. Horneamos, dependerá de las flaneras, pero contad unos 20 minutos al baño maría con la temperatura inicial.

7. Veréis que están listos cuando veáis la masa cuajada y por la parte superior se hará como una capa más densa que parece galleta y le dará al flan una textura diferente en esa parte.

8. Lo dejamos enfriar a temperatura y luego a la nevera hasta el momento de servir!

Como veis en la foto, es un flan cremoso que por la parte inferior presenta una exquisita capa más densa pero que hace el flan mucho más sabroso.

Trucos y consejos

-Tener el agua caliente al meter el flan en el horno.
-Vigilar el tiempo de cocción, no queremos que queden secos.
-Servir frío.
-Triturar muy bien las galletas. 


Bueno chicos, hasta aquí todo! A partir de ahora, voy a estar más por aquí así que... mientras vuelvo a publicar, ya sabéis endulzad a los vuestro y vuestra cocina! Nos vemos pronto!

Tarta Sacher: Día de la Madre

Ya martes! Buf, ¿como pasó el puente ej...? ¿Bueno cómo os fue? ¡Yo sinceramente no hice nada! Descansé mucho y salí con los amigos...cosas normales. Pero lo que si hice fue encender ese horno que me mira con ojos de " ¡Úsame!". Así que aproveche la ocasión y preparé una tarta para el día de la madre. Cómo bizcocho base, utilicé el bizcocho de la tarta sacher que uso normalmente, lo rellene con mermelada de fresas ( pero la Sacher original es relleno de albaricoque), bañados en almíbar de fresas, cubierto con una salsa de chocolate y decorado con figuras de chocolate, que próximamente os contaré un modo sencillo y rápido de hacer decoraciones vistosas, en este caso hice un lazo y lo complemente con topos de chocolate blanco, vamos una cosa sencilla pero resaltona.

¿Vamos con la receta?

Tarta Sacher

Ingredientes:

*Bizcocho:

6 huevos

130 gr. Chocolate negro

130  gr. Mantequilla

200 gr. Azúcar

14 gr. de levadura química tipo Royal

130 gr. Harina

1 pizca de sal

*Relleno

Mermelada al gusto

*Almíbar

Dos cucharas de la mermelada que usemos

tres cucharadas de agua

*Cobertura

187 gr. Azúcar

90 ml. agua

225 gr. azúcar

60 gr. mantequilla

Preparación:

1. Ponemos al baño maría el chocolate y la mantequilla hasta que se fundan. Yo no recomiendo hacerlo al microondas ya que es bastante cantidad y nos interesa que no se queme.

2. Dejamos templar la mezcla del chocolate y una vez que no este tan caliente integramos las yemas una a una sin parar de remover para que no cuaje.

3.Montamos las claras a punto de nieve y cuando empiecen a montar añadimos poco a poco el azúcar sin parar de batir ( igual que en un merengue).

4.Añadimos la mezcla del chocolate a las yemas y con movimientos envolventes o de ocho, lo integramos.

5. Añadimos la harina  y la levadura tamizando y añadiendo otra vez, con movimientos envolventes.

6. Ponemos en un molde de unos 24cm y horneamos durante unos 40 - 45 minutos y como siempre haremos la prueba del cuchillo o tenedor para ver que salga seco al pinchar.

7.Preparamos la cobertura para que este un poco más fría al momento de aplicar. Ponemos en el cazo el agua y el azúcar y dejamos que se disuelva bien ( porque sino quedara como granulosa), luego añadimos el chocolate y sin que llegué ha hervir disolvemos y entonces retiramos y con el calor residual integramos la mantequilla.

8. Cuando el bizcocho este frió, recortamos las imperfecciones (bultos o hundimientos) para que quede plano, lo cortamos por la mitad como nos gusté más, yo lo hago así:

-hago un pequeño corte por todo el borde del pastel para saber donde tenemos que cortar.
-Rodeo el pastel con hilo dental.
-Hago un nudo sencillo con los dos extremos y tiro hasta que se junten y se haga el nudo y.. ya está.
( Una manera sencilla y practica de hacer! Yo lo uso siempre y me ahorro la lira).

8.Con las cucharadas reservadas de mermelada, las ponemos en un baso, luego echamos tres cucharadas de agua en el bote vació de mermelada para así aprovechar cualquier resto de mermelada y lo echamos en el baso, lo ponemos en el microondas un minuto y con el bañaremos los bizcochos.

9.Una vez cortado en dos, utilizamos la mermelada que nos guste ( originalmente de albaricoque ) pero yo uso de frutos del bosque y la pasamos por la batidora para que quede más liquida, y una vez hecho esto, la entendemos sobre la plancha que hayamos elegido ya pintada con nuestro almíbar rápido.

10.Cubrimos con el otro bizcocho y dejamos reposar en la nevera hasta que este bien fría para poder cubrirla y que quede lo más lisa posible.

11.Una vez frío, lo ponemos encima una rejilla y dejamos caer desde el centro y sin mover la cobertura (si estaba muy fría casi solida, la calentamos en modo descongelar en el microondas para que la cobertura sea más fluida al momento de caer) , si lo hemos dejado perfecto, no hará falta tocar la cobertura porque se repartirá por los bordes y todo y quedara muy lisa (cuidado, con cualquier cosa que la toques se verán imperfecciones de lo que se marque) .

12. Enfriamos y quedará estupendamente, si queremos podemos decorar con cualquier cosa , pero yo prefiero no cargarla de decoraciones todo y que le sienta bien cosas de color rojo como frutas o chocolate blanco. Las letras y decoraciones de chocolate estarán en un próximo post.

No es difícil ni muy laboriosa y resulta un bocado perfecto para los amantes del chocolate, y ya veis, admite muchas variaciones en el relleno y decoración.

Bonita verdad? Está era para el día de la madre.

Y esta para el día del padre, uno una corbata y el otro un lazo... Me pareció una idea bonita.

Trucos y consejos.
-Tener el horno bien precalentado.
-Si tenemos mermelada con trozos de fruta, podemos pasarla por la batidora, calentarla y colarla.
-En próximos post os enseñaré como cortar en capas.
-Acompañarla de algún helado suave y estará de rechupete.

Así que esto es todo, ya sabéis endulzad a los vuestros y a vuestra cocina! Nos vemos el próximo miércoles.

Los libros más dulces ( I )

Chicos ! Estoy entusiasmado con mi nuevo libro de postres! Me encanta ! Así que pensando que los libros son una gran ayuda he decidido que de vez en cuando, publicaré una entrada dónde diga y explique un libro de cocina que os pueda ser útil y de dónde saco la inspiración.

Por ser la primera vez que hablo de esto, voy a hablaros de el libro nuevo que tengo que he comprado hace una semana. Para empezar, hablaré de uno de los grandes, "La cocina dulce" de Paco Torreblanca.

Así que vamos a analizar el libro.

Título: La cocina dulce

Autor: Paco Torreblanca

Estructura: en el libro, encontramos primero unas paginas que nos cuentan diferentes técnicas que encontraremos bastante bien explicadas para que, en el momento de preparar una receta del libro, ya tengamos las técnicas aprendidas o que las podamos consultar para elaborar diferentes cosas.
Luego, encontramos diferentes recetas organizadas en diferentes apartados (postres tradicionales, tarta, bases de bizcocho...). Finalmente, el libro termina con diferentes formas de decoración bastante originales y explicadas con fotos bastante concretas.

Opinión personal: en general el libro me ha gustado ya que encontramos una buena explicación de las recetas y de las técnicas.A demás, tiene una gran variedad de postres y de diferentes elaboraciones como cremas, almibares... para acompañar cualquier postre que nos irá genial para tener un referente. Por otra parte, pienso que me falta un poco de fotografía, hay imágenes, pero solo en la portada de cada apartado y en algún postre concreto, eso hace que mi valoración disminuya bastante porque me gusta saber que estoy elaborando y poder visualizar que haré.

Valoración ( del 1 al 10) : 8

Recomendación: recomiendo este libro tanto a gente que este empezando con cosas básicas como yo y como atrevidos ya que nos trae muchas elaboraciones fáciles de hacer que más tarde podremos integrar en elaboraciones más complejas.

Bueno, este es primer libro que os voy a recomendar... nos vemos pronto! Hasta la próxima ya sabéis, endulzad vuestra cocina y a los vuestros!

Chocolate y harina's logo ^^

Hola de nuevo, ayer, al crear página de facebook y la de instagram, a las cuales podéis acceder en los iconos que tenéis a un lado del blog, me di cuenta de que no tenía un logotipo, simplemente las letras del título pero yo quería un logotipo.

Así que hablé con una amiga mía a la que le encanta dibujar por ordenador y la verdad se le da realmente bien, por eso le pedí como favor que me hiciera un dibujo con las iniciales y algún dibujo bonito que lo complementara. Y fue dicho y hecho! A la tarde ya tenía un fabuloso logotipo para mis redes sociales y yo la mar de contento.

Me encanta, es sencillo pero elegante y el movimiento que expresa es... como decirlo... no hay manera de describir lo orgulloso que estoy del resultado y lo agradecido que le estoy a mi amiga. 

Bueno, ha sido una entrada corta pero quería informaros de esto, y , decir a esa gente que está leyendo esto que os agradezco mucho poder escribir este espacio, me llena de satisfacción y además siempre me a gustado escribir "todo y que en la escuela hago 1000 faltas, pero intento mejorar!", solamente os puedo dar las gracias y seguiré escribiendo.

Ya sabéis hasta que vuelva a escribir, endulzad vuestra cocina y a los vuestros!